![Warga Afghanistan berbuka puasa Ramadhan dengan menyantap bolani. [Foto : Muslim Hand]](https://i0.wp.com/www.arrahmah.id/wp/images/stories/2023/04/Ini-Dia-Bolani-Makanan-Khas-Ramadhan-ala-Afghanistan.jpg?fit=1920%2C1080&ssl=1)
KABUL (Arrahmah.id) — Setiap negara biasanya memiliki street food (jajanan pinggir jalan/kaki lima) Ramadhan yang selalu menarik minat wisatawan. Di Afghanistan ada satu penganan seperti sandwich yang disebut Bolani.
Seperti dilansir dari Tasting Table (10/4/2023), Bolani yang juga dikenal dengan sebutan periki merupakan jenis roti pipih berbentuk setengah bulan yang diisi dengan sayuran atau daging dan disajikan dengan saus yogurt kental. Bolani secara tradisional dimasak di atas wajan besi bundar yang disebut tawah.
Saat menelusuri jalanan di Afghanistan, Bolani akan mudah ditemukan lantaran sudah menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat di sana terlebih saat bulan Ramadhan. Harga makanan ini cukup terjangkau yaitu sekitar 20 Sen Dollar Amerika.
Ketenaran street food ini bahkan menjadi idola masyarakat Afghanistan saat merayakan hari spesial seperti pesta ulang tahun, pernikahan, atau hari raya muslim seperti Idul fitri.
Biasanya makanan ini dimasak dengan isian bumbu tradisional seperti daun ketumbar, daun gandana, dan salah satu karbohidrat yang paling mengenyangkan yaitu kentang. Pada beberapa jenis, Bolani juga diisi dengan labu sehingga cocok menjadi menu camilan yang sehat.
Jika tidak tersedia gandana yaitu sejenis daun bawang yang tumbuh di Afghanistan dan memiliki rasa seperti daun bawang atau kucai bawang putih, warga biasanya menggantikannya dengan menggunakan varietas daun bawang lainnya. Sementara itu, Bolani membutuhkan berbagai bumbu seperti garam dan merica hingga penyertaan rempah-rempah seperti cabai dan ketumbar.
Bolani yang memiliki rasa gurih ini secara tradisional digoreng di atas sedikit minyak sehingga memiliki tekstur yang garing namun juicy.
Bolani yang merupakan perpaduan antara hidangan lasagna dan pizza ini biasanya disajikan dengan aneka saus untuk menambah rasa pedas yaitu saus yang terbuat dari campuran bahan seperti yoghurt, ketumbar, bawang putih cincang, perasan air lemon, dan garam. Terkadang, saus berbahan dasar yogurt dicampur dengan potong paprika dan daun mint serta daun ketumbar sehingga menimbulkan rasa seperti dasar cuka pedas.
Cara menyantap Bolani cukup mudah yaitu menggunakan tangan untuk merobek rotinya menjadi beberapa bagian. Setelah itu gulung roti dan celupkan ke dalam saus pilihan. Terakhir, tradisi menyantap Bolani di Afghanistan biasanya diiringi dengan minuman hangat seperti secangkir teh. (hanoum/arrahmah.id)
